Manuale HACCP

Il manuale HACCP, acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points (Analisi dei Rischi e dei Punti Critici di Controllo), è un documento essenziale per l’implementazione di un sistema di gestione della sicurezza alimentare.

Il manuale HACCP fornisce una guida dettagliata sulle procedure e i controlli necessari per garantire la sicurezza degli alimenti lungo tutta la filiera produttiva, dalla produzione alla distribuzione e al consumo finale. L’obiettivo principale è identificare i pericoli associati alla produzione alimentare e stabilire i punti critici di controllo per prevenirli, eliminarli o ridurli a livelli accettabili.

Il nostro Manuale HACCP ti guiderà passo dopo passo nell’implementazione di un sistema di gestione della sicurezza alimentare efficace e conforme alle normative vigenti. Siamo consapevoli che la sicurezza alimentare è una priorità assoluta per le aziende del settore, e il nostro manuale è stato progettato appositamente per soddisfare questa esigenza.

Cosa puoi aspettarti dal nostro Manuale HACCP? Avrai accesso a una guida completa che ti aiuterà a identificare e valutare i pericoli associati alla tua produzione alimentare. Attraverso una rigorosa analisi dei rischi, sarai in grado di individuare i punti critici di controllo e stabilire limiti chiari per garantire la sicurezza degli alimenti lungo l’intera filiera produttiva.

Il nostro Manuale HACCP ti fornirà inoltre le procedure dettagliate per il monitoraggio costante dei punti critici di controllo e ti guiderà nella gestione delle azioni correttive nel caso in cui vengano rilevate situazioni al di fuori dei limiti stabiliti. In questo modo, potrai intervenire prontamente e prevenire eventuali rischi per la sicurezza dei tuoi prodotti.

Siamo consapevoli dell’importanza di adattare il Manuale HACCP alle specifiche esigenze della tua organizzazione. Pertanto, offriamo anche servizi di consulenza personalizzata per aiutarti nell’implementazione e nell’adeguamento del sistema alle tue operazioni specifiche.

Scegli il nostro Manuale HACCP per garantire la massima sicurezza e tranquillità ai tuoi clienti. Investi nella qualità e nella sicurezza alimentare e fai della tua organizzazione un punto di riferimento nel settore.

Contattaci oggi stesso e scopri come possiamo supportarti nel raggiungimento degli standard più elevati di sicurezza alimentare.

 

 

Descrizione

Manuale HACCP

(Regolamento CE 178/2002 e Regolamento CE 852/2004)

Il manuale HACCP, acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points (Analisi dei Rischi e dei Punti Critici di Controllo), è un documento essenziale per l’implementazione di un sistema di gestione della sicurezza alimentare.

Considerando un’impresa alimentare, il responsabile del piano di autocontrollo deve predisporre e attuare il piano con l’attiva partecipazione della dirigenza e del personale avvalendosi, se del caso, di un supporto tecnico-scientifico esterno.

Il piano deve essere applicabile e applicato, finalizzato a prevenire le cause di insorgenza di non conformità prima che si verifichino e deve prevedere le opportune azioni correttive per minimizzare i rischi quando, nonostante l’applicazione delle misure preventive, si verifichi una non-conformità.

L’obiettivo principale è istituire un sistema documentato con cui l’impresa sia in grado di dimostrare di aver operato in modo da minimizzare il rischio.

I principi su cui si basa l’elaborazione di un piano HACCP sono 7:

  1. Identificare ogni pericolo da prevenire, eliminare o ridurre
  2. Identificare i punti critici di controllo (CCPCritical Control Points) nelle fasi in cui è possibile prevenire, eliminare o ridurre un rischio;
  3. Stabilire, per questi punti critici di controllo, i limiti critici che differenziano l’accettabilità dalla inaccettabilità;
  4. Applicare e stabilire procedure di sorveglianza efficaci nei punti critici di controllo;
  5. Stabilire azioni correttive se un punto critico non risulta sotto controllo (superamento dei limiti critici stabiliti);
  6. Stabilire le procedure da applicare regolarmente per verificare l’effettivo funzionamento delle misure adottate;
  7. Predisporre documenti e registrazioni adeguati alla natura e alle dimensioni dell’impresa alimentare.

Siamo consapevoli dell’importanza di adattare il Manuale HACCP alle specifiche esigenze della tua organizzazione. Pertanto, offriamo anche servizi di consulenza personalizzata per aiutarti nell’implementazione e nell’adeguamento del sistema alle tue operazioni specifiche.

Cosa puoi aspettarti dal nostro Manuale HACCP? Avrai accesso a una guida completa che ti aiuterà a identificare e valutare i pericoli associati alla tua produzione alimentare. Attraverso una rigorosa analisi dei rischi, sarai in grado di individuare i punti critici di controllo e stabilire limiti chiari per garantire la sicurezza degli alimenti lungo l’intera filiera produttiva.

Scegli il nostro Manuale HACCP per garantire la massima sicurezza e tranquillità ai tuoi clienti. Investi nella qualità e nella sicurezza alimentare e fai della tua organizzazione un punto di riferimento nel settore.

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